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Grosse Bibernelle (Pimpinella major)
Familie: Doldenblütler (Apiaceae), Gattung: Pastinak (Pastinaca)
"ein würzig, aromatischer Doldenblütler, den man jedoch häufiger im Gebirge als im Tiefland antrifft"
Bestimmungsmerkmale
Lebenszyklus: bildet im jungen Stadium (d.h. früh im Jahr) erst eine Grundrosette und später erscheint dann der aufrechte Stängel (mit wechselständigen Blättern) und endständigen Blütenständen
Blätter: 1-fach gefiedert, 3-9-zählig;
Teilblätter / Fiedern: eiförmig bis lanzettlich, bis 7cm lang, unregelmässig schmal gesägt (Zähne länger als breit); kahl; OS meist glänzend; US glänzend; Blattrand rau behaart; Endfieder tief 3-teilig eingeschnitten; unterste Fieder asymmetrisch
Stängel: 40 bis 90 cm hoch; scharfkantig gefurcht; meist kahl; hohl
Blüten: Einzelblüten in endständigen Doppeldolden angeordnet; pro Dolde jeweils mit 10-15 Döldchen; ohne Hüllblätter und ohne Hüllblättchen; Kronblätter weiss bis rosa; blüht Juni bis September
Früchte: ca. 3mm lang; rundlich bis eiförmig; 5-kantig; abgeflacht; Griffelrest länger als die Frucht
Zeigerwerte: halbschattig, feucht, nährstoffreich, schwach sauer bis neutral
typische Standorte: Hochstaudenfluren, Waldrand, Waldweg-Rand, ruderale Wegränder, Wiesen, Weiden
Fotos
im jungen Stadium
und Zähne der Teilblätter schmal
keine Hüllblätter und keine Hüllblättchen
Verwendung
wichtige Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Flavonoide, Saponine (v.a. in Wurzel), Spuren von Furocumarine
mögliche Kulinarische Verwendung: zu den Grundrezepten
Blätter (aromatisch, herb > mehr dazu): Salat, Beigabe im Salat, Gewürz, Kräutersalz, Kräuterbutter, Kräuterquark, Aufstriche, Blätterchips, Wildgemüse (Wildspinat), Suppe, Pesto, Sauce
Blüten (würzig > mehr dazu): essbare Dekoration, Gewürz
Früchte (würzig, herb > mehr dazu): Gewürz; Beigabe um Müesli; Zutat im Brot / Knäckebrot
Wurzel (aromatisch bis würzig > mehr dazu): vermahlen als Gewürz, Tee, Likör
Verwendung in der Phytotherapie: zum Disclaimer über Heilpflanzen-Angaben
Akute Bronchitis (produktiver Husten): Statt der Kleinen Bibernelle, wurden früher teils auch die Wurzeln der Grossen Bibernelle hierzu verwendet
Beschreibung
Die Grosse Bibernelle wächst in einem komplett anderen Habitat als die Kleine Bibernelle. So benötigt die Grosse Bibernelle nährstoffreichen und feuchten Boden und kommt auch mit Halbschatten klar. Sie besiedelt aber nicht nur Waldränder und Waldweg-Ränder, sondern auch auf frischen bis feuchten, extensiv genutzten Wiesen und auf extensiv genutzten Weiden, bzw. Weideränder. Der Schwerpunkt des Vorkommens liegt in den höheren Lagen von Jura und den Alpen. Dabei steigt die Art bis weit über die Baumgrenze. Im Gebirge sind die Blüten sehr oft rosa ausgebildet.
Wie bei der Kleinen Bibernelle, wurden auch die Wurzeln der Grossen Bibernelle traditionell bei Problemen im Bereich der Atemwege eingesetzt. Allerdings ist ihre Bedeutung deutlich geringer.
mögliche Verwechslungen
Kleine Bibernelle (Pimpinella saxifraga) - ungiftig / essbar, ähnliche Verwendung
Mehr zur Kleinen Bibernelle hier.
Gemeinsamkeiten (u.a.)
Blätter 1-fach gefiedert, unregelmässig gezähnt, Endabschnitt (oft) 3-teilig
Einzelblüten in Doppeldolden angeordnet (Familie der Doldenblütler), gehört zur Familie der Bibernellen (Pimpinella)
Doppeldolde ohne Hüllblätter und ohne Hüllblättchen
Unterschiede (u.a.)
Fiedern nur selten länglich (meist rund bis eiförmig), kleiner (bis 3 cm lang); Zähne nur leicht länger als breit; OS matt
Stängel nur fein gerillt, im oberen Stängelbereich fast keine Blätter und diese fiederlanzettlich
Griffelrest kürzer als Frucht
Vorkommen auf Trockenwiesen
Wiesen-Pastinak (Pastinaca sativa) - ungiftig / essbar, ähnliche Verwendung
Mehr zum Pastinak (Wildform) hier.
Gemeinsamkeiten (u.a.)
Blätter 1-fach gefiedert; Fiedern oft länglich und grob unregelmässig gezähnt; Endabschnitt 3-teilig
Einzelblüten in Doppeldolden angeordnet (Familie der Doldenblütler),
Doppeldolde ohne Hüllblätter und ohne Hüllblättchen
Unterschiede (u.a.)
Blätter 7 bis 15-zählig; Fiedern meist mit 1-3 tiefen Einschnitten
Stängel rau behaart
Blüten grünlich-gelb
Früchte oval, flach und grösser (5 bis 7 mm lang)
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