Blätter-Chips

Dieses Rezept ist nicht nur sehr einfach, sondern besonders bei Kindern sehr beliebt. Verwendet werden dazu weiche (aromatische bis würzige) Blätter, die nicht zu klein, bzw. am Rand nicht zu stark eingeschnitten sind > beliebt sind v.a. Brennnessel-Blätter.

Für die Zubereitung gibt es zwei Varianten. Zuhause eignet sich am besten die Version «Backofen», während draussen aus praktischen Gründen eher die «im Öl frittierte» Variante verwendet wird.

Variante «Backofen»: Die Blätter werden mit Sonnenblumen- oder Rapsöl bestrichen (oder kurz ins Öl getaucht) und danach mit etwas Salz bestreut. Anschliessend werden sie bei ca. 150 Grad für ca. 15-25 min im Ofen gebacken.

Variante «im Öl frittiert»: Sonnenblumen- oder Rapsöl wird in einer Pfanne erhitzt. Die perfekte Temperatur ist dann erreicht, wenn ein Blatt beim Reinlegen so richtig «zischt». Wenn es dabei allerdings stark herumspritzt, dann ist es zu heiss. Bei perfekter Temperatur werden die Blätter jeweils einzeln für wenige Sekunden ins Öl getaucht, danach etwas getrocknet und gesalzen. Achtung: Werden stark bittere Blätter ins Öl gelegt, wird dieses selbst und damit alle weiteren Chips sehr bitter.