Wildkräuter-Butter

Ein Kräuterbutter aus würzigen Wildkräutern ist der perfekte und einfach zubereitete Brotaufstrich für unterwegs, z.B. für ein Picknick beim Spazieren oder Wandern. Auf dem Weg werden die Kräuter gesammelt und dann vor Ort direkt zu einem Wildkräuterbutter verarbeitet, mit welchem das Brot bestrichen wird. Börchen mit Wildkräuterbutter sind aber auch zu Hause genauso lecker.

Nutzbare Wildpflanzenteile > zur Liste nach Art, Pflanzenteil und Geschmack

• würzige Blätter und Blüten, aber auch aromatische Blätter (Tipp: eine gewisse Menge scharfer und saurer Pflanzenteile geben dem Ganzen das «Gewisse etwas»)

• bedarfsweise schöne Blüten als Dekoration

> beliebt u.a. mit Wiesen-Sauerampfer (!), Bärlauch (alle Pflanzenteile), Knoblauchsrauke, Giersch, Gundermann, Scharbockskraut (!), Wiesen-Schaumkraut, Kleiner Wiesenknopf,…

Zutaten (pro 100g)

• 100g Butter (oder Margarine)

• Wildkräuter

• bedarfsweise ½ TL Salz

• bedarfsweise etwas Pfeffer

• bedarfsweise 1 TL Zitronensaft

• bedarfsweise 1 gepresste Knoblauchzehe

Vorbereitung

• Wildkräuter kleinschneiden

• Butter weich werden lassen (falls er direkt aus dem Kühlschrank kommt)

Zubereitung

1. Zutaten dem Butter dazufügen und alles miteinander vermischen

2. das gestrichene Brot bedarfsweise mit schönen Blüten oder (ganzen) Blätter dekorieren

> Variante Kräuterquark: statt Butter / Margarine kann auch Quark verwendet werden.

> Variante Anrösten: die mit dem Kräuterbutter bestrichenen Brotscheiden werden noch etwas über dem Feuer angeröstet