Wildkräuter-Suppe

Eine warme Suppe ist iein perfektes Rezept für den Outdoor-Einsatz über dem Feuer, v.a. in der kalten Jahreszeit. Das Menö eignet sich aber auch genauso gut in der warmen Stube.

Die Wildkräuter werden dabei erst am Schluss dazugegeben und maximal 1-2 Minuten geköchelt, da sonst die Gefahr besteht, dass sich das Aroma verflüchtig, bzw. wertvolle Inhaltsstoffe abgebaut werden. Bedarfsweise können als Zutat auch wilde (nicht verholzte) Wurzeln verwendet werden, die zusammen mit den Kartoffeln gekocht werden.

Bekannt und beliebt im Frühling ist die Neunkräutersuppe, d.h. eine Wildkräutersuppe aus 9 verschiedenen Wildkräuter-Arten. Diese wird seit der Christianisierung Europas traditionell am Gründonnerstag gegessen (> mehr mythologischen Bedeutung der Neunkräutersuppe bei den Germanen hier).

Nutzbare Wildpflanzenteile > zur Liste nach Geschmack, Art und Pflanzenteil

aromatische bis würzige Blätter und Stängel (auch faserige Exemplare möglich)

aromatische, unverholzte Wurzeln

Zutaten (pro Person)

• kleine Zwiebel

• wenig Speiseöl

• ca. 100g Kartoffeln

• 0.3l Gemüse-Bouillon

• Wildkräuter

• Prise Salz

• bei Bedarf: wilde Wurzeln

Vorbereitung

• Zwiebeln kleinschneiden

• Kartoffeln in ca. 1-2cm dicke Würfel schneiden (bei Bedarf vorgängig schälen)

• Wildkräuter kleinhacken (kann während der Kochzeit erledigt werden)

Zubereitung

1. Zwiebeln mit etwas Öl anrösten

2. mit Bouillon ablöschen

3. Bouillon zum Kochen bringen

4. Kartoffeln dazugeben und ca. 30min weichkochen

5. Kartoffeln pürieren (mit Kartoffelstampfer, Pürierstab oder draussen in der Natur mit einem Ast zerstossen)

6. gehackte Wildkräuter dazugeben und 1-2min köcheln lassen

Die Zutaten für eine Wildkräutersuppe

Schritt 1: Zwiebeln im etwas Öl anrösten

Schritt 4: Die Kartoffeln werden in der Bouillon weichgekocht

Schritt 5: Kartoffeln pürieren

Schritt 6: zerhackte Wildkräuter dazugegeben