wichtige Inhaltsstoffe: Gerbstoffe (bis 2-7% pro Trockengewicht in den Blättern), Flavonoide (u.a. Anthocyane in den Früchten)

mögliche Kulinarische Verwendung:  zu den Grundrezepten

• Blätter (aromatisch, herb, aber auch adstringierend > mehr dazu): junge Blätter als Salat, resp. Beigabe im Salat, Tee (Für einen Tee sollte die Ziehzeit maximal 5min dauern, denn später lösen sich die unangenehmen Gerbstoffe ins Wasser), fermentierter Tee.

  
  

• Blüten (eigen, leichter Verwesungsgeruch > mehr dazu): Tee, essbare Dekoration

  
  

• Früchte (süss, leicht adstringierend > mehr dazu): roher Snack vor Ort, Fruchtsalat, Beigabe im Salat, Smoothie, Sirup, Likör, Wilder Balsamico, Fruchtsaft, Mus, Konfitüre, Chutney

  
  

Verwendung in der Phytotherapie zum Disclaimer über Heilpflanzen-Angaben: Durch den hohen Gerbstoffgehalt (v.a. Gallo- und Ellagitannine) eignen sich die Blätter der Brombeere für typische Gerbstoff-Heilanwendungen. Allerdings sind Gehalte in den Himbeer-Blättern deutlich weniger hoch als bei der Brombeere.

• Wunden (Blutstillung und Desinfektion): Dafür eignen sich Umschläge aus dem Blätter-Teeauszug

  
  

• Hautentzündungen / Neurodermitis (nasses Ekzem): Verwendet werden Umschläge aus dem Blätter-Teeauszug. Die Umschläge werden ca. 3x am Tag für 1-2h aufgelegt und sind alle 10-20min zu erneuern (sobald sie warm und trocken sind). In der Zeit zwischen zwei Umschlägen werden feuchte Kompressen aufgelegt (resp. locker angebracht). Die Therapie darf jeweils nicht länger als 2-3 Wochen angewendet werden ist. Es ist auch eine Behandlung mittels Hand-, Fuss-, Sitz- oder Vollbäder möglich.

  
  

• Entzündungen im Mund-Rachenraum: Mehrmals täglich den Himbeerblätter-Teeauszug gurgeln.

  
  

• Durchfall: Mehrere Tassen des Himbeerblätter-Teeauszuges über den Tag verteilt trinken.

  
  

• Entzündung von Zähnen und Zahnfleisch: Blätter kauen

  
  

• Krampfartige Regelschmerzen: Trockenextrakte (DER 4:1) auf Basis von wässrigen Auszügen aus den Blättern der Himbeere werden von HMPC als aus traditionelle Anwendung zur symptomatischen Behandlung von leichten menstruationsbedingten Bauchkrämpfen anerkannt. Als Dosis werden 113 bis 226 mg angegeben, mit Anwendung 3-4x täglich, jeweils nach den Mahlzeiten. Dabei handelt es sich um Extrakt-Zubereitungen, die früher in Grossbritanien offiziell zur Behandlung von Mestruationskrämpfen zugelassen waren.

  Klinische Studien an Menschen liegen keine vor. Nur in-vitro konnte man durch Versuche mit methanolischen Himbeerblatt-Extrakten an isolierten Dünndarm-Abschnitten von Meerschweinchen krampflösende Effekte feststellen. Extrakte wurden in-vitro auch an den Gebärmuttern Ratten untersucht. Über die daran beteiligten Wirkstoffe gibt es bisher keine eindeutigen Befunde.