Smoothie

Ein Smoothie ist ein dickflüssiges Getränk aus pürierten Früchten und Flüssigkeit, bedarfsweise mit weiteren Zutaten wie Gemüse Joghurt oder Nüssen. Selbstverständlich eignen sich auch essbare Wildpflanzen hervorragend als Zutaten. Die Möglichkeiten einen Smoothie individuell zu gestalten, resp. zu verfeinern sind nahezu unendlich. Der Smoothie wird in der Regel frisch und kalt zubereitet und die gesunden Inhaltstoffe bleiben dabei gut erhalten (nicht nur die Vitamine, sondern auch die Ballaststoffe). Der Zeitaufwand für die Herstellung des Smoothies ist minimal, da die Zutaten einfach nur für ca. eine Minute im Mixer püriert werden.

Die Grundkomponenten für den wilden Smoothie sind:

• weiche Früchte (je nach gewünschter Geschmacksnote z.B. Bananen, Beeren, Apfel, Birnen, Orangen, Zitronen, Limetten, Ananas, Avocado, Datteln, Mango, Kiwi), resp. am besten geschmacksvolle Wildfrüchte (entkernt): entweder nur mit einer Frucht (Mono-Smoothie) oder ein Mix verschiedener Früchte

• Wildkräuter

• Flüssigkeit (Wasser, Milch, Kokosmilch, Planzendrink,….)

  
  

Optionale weitere Komponenten sind:

• Gemüse (z.B. Spinat, Grünkohl, Gurke, Karrotte, Ingwer, Zuchetti, Sellerie, Fenchel, Kurkuma, Randen, Brokkoli, Blumenkohl,…), resp. wildes Stängel- oder Blattstiel-Gemüse

• Joghurt

• Zitronensaft

• Nüsse (z.B. Cashew, Haselnuss,…)

• Gewürze (z.B. Zimt)

• Samen: Leinsamen, Hanfsamen, Chiasamen (dicken den Smoothie ein)

• Oxymel

• Süssungskomponente wie Honig, Ahornsirup Zucker, usw.

• Kakakopulver

• Proteinpulver (für Leistungssportler)

• ….

Das (Gewichts-)Verhältnis der Zutaten hängt von der gewünschten Konsistenz, die wiederum von den verwendeten Zutaten und dem Wassergehalt in den Wildkräutern ab. Meist ist das Verhältnis von 2:1 («Frucht / Gemüse» : Flüssigkeit), resp. 20-10:1 (Flüssigkeit in ml : Wildkräuter in Gramm > ca. eine Handvoll pro 350ml) eine gute Wahl. Je höher der Anteil an Früchte, desto crèmiger, resp. je höher der Anteil an Flüssigkeit, desto dünnflüssiger wird das Ganze. Werden saftreiche Früchte verwendet, dann kann die Flüssigkeit auch auf ein Mininum beschränkt werden oder sogar ganz weggelassen werden. Auch auf die Früchte kann bedarfsweise verzichtet werden.

Zubereitung

1. Zutaten waschen

   > bei Bedarf Zutaten auf Mixergrösse kleinschneiden

2. Zutaten in den Mixer geben

3. 30 bis 60 Sekunden mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht

4. in ein Glas füllen

Bei der Herstellung ist auch der Mixertyps zu beachten. Gerade mit harten Zutaten, d.h. Nüssen, faserigem Gemüse eignet sich am besten ein Hochleistungsmixer (>1000 Watt). Ein Mixer mit geringerer Leistung oder auch ein Stabmixer kann da zwar schon mal an seine Grenzen kommen, ist aber für weiche Zutaten durchaus auch ausreichend (Tipp: Nüsse vorher im Wasser einweichen). Ein Smoothie muss nach der Herstellung rasch konsumiert werden. In einer luftdichten Flasche beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank höchstens 24 Stunden.