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Fruchtsaft
Um den Saft aus «Beeren» zu pressen, eignet sich am besten ein Entsafter. Doch auch mit normalen Küchengeräten lässt sich ein Fruchtsaft herstellen. Da die Früchte dazu erhitzt werden müssen, wird dabei aber auch ein Teil der Vitamine zerstört.
Die Früchte werden mit wenig Wasser (so dass sie gerade bedeckt sind) ca. 15 bis 20min ausgekocht (leicht kochendes Wasser) und anschliessend abgeseiht. Mit einem Küchentuch (bedarfsweise auch Kaffeefilter) wird dann schliesslich noch die Restflüssigkeit der ausgekochten Früchte ins Kochwasser ausgepresst. Im Kühlschrank ist ein Fruchtsaft, der direkt heiss in die Flaschen abgefüllt wird, maximal eine Woche haltbar.
> beliebt sind u.a. die Beeren vom «Schwarzen Holunder»
> weiter zu Sirup: Damit der Fruchtsaft länger haltbar bleibt, kann er zu einem Sirup weiterverarbeitet werden.
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