Klebriger Salbei (Salvia glutinosa) - ungiftig / essbar, ähnliche Verwendung

Der Klebrige Salbei wächst vor allem an Waldweg-Rändern, in lichten Laubwäldern, Schluchtwäldern oder auch zwischen Gebüschen. Er bevorzugt zwar kalkreicher Boden, kommt aber auch mit Silikatböden klar. Im Gegensatz zum Wiesen-Salbei ist er auf nährstoffreiche und feuchte Boden angewiesen. Der Verbreitungsschwerpunkt in der Schweiz liegt im Jura, den Mittelland-Hügelzügen, der montanen Stufe der Alpen und auch dem Südtessin. Der Salbei-Duft ist in der Blütezeit (die erst im Juli beginnt) sehr intensiv! Dieser intensive Duft kommt von den zahlreichen Drüsenhaaren, die sich im oberen Bereich des Stängels, aber auch den Kelchblättern und an den Kronblättern befinden. Am Ende solcher Haare befinden sich kleine kugelige Nektardrüsen, die Nektar absondern. Dies macht die Pflanze nicht nur sehr aromatisch, sondern auch klebrig (deshalb auch der Name). Man vermutet, dass es sich dabei um einen Abwehrmechanismus gegen Fressfeinde handelt (die bleiben dabei am Stängel „kleben“). Kulinarisch lohnen sich vor allem die Blüten und die oberen Stängelbereiche. Die Blätter sind deutlich weniger aromatisch.

Gemeinsamkeiten (u.a.)

• Blätter kreuzgegenständig, Stängel 4-kantig und behaart

• Blütenform; Einzelblüten in endständiger Ähre in Scheinquirlen

• Salbei-Geruch

Unterschiede (u.a.)

• Blätter (herz- bis) spiessförmig und am Ende zugespitzt; Blattrand nicht wellig zerkraust, stattdessen unregelmässig grob gesägt

• keine Grundrosette, Blätter lang u-förmig gestielt

• Stängel bis 1 m hoch, klebriger und vor allem im oberen Bereich dicht drüsig behaart

• Blüten gelb bis braunrot; Unterlippe deutlich 3-teilig und rötlich gefleckt

Echter Salbei (Salvia officinalis) - ungiftig / essbar, ähnliche Verwendung

>>> mehr zum Echten Salbei (insbesondere Heilanwendungen) in der entsprechenden Pflanzenbeschreibung <<<

Gemeinsamkeiten (u.a.)

• Blätter kreuzgegenständig und runzelig, bzw. stumpf gezähnt

• Stängel 4-kantig

• Blütenform: Einzelblüten in endständige Ähre in Scheinquirlen

• Salbei-Geruch

Unterschiede (u.a.)

• ·Blätter eilanzettlich, ganzrandig bis fein-stumpf gesägt und nicht wellig zerkraust; nur ca. 2 bis 7 cm lang

• Stängel bis 1m hoch und am Grund verholzt; keine Grundrosette

• Blüten violett; Oberlippe fast gerade

• Pflanze stark aromatisch

Salbei-Gamander (Teucrium scorodonia) - ungiftig / essbar

Der Salbei-Gamander erinnert von der herzlanzettlichen Blattform und dem runzeligen Blattmuster an Salbei-Arten. Der Geschmack ist jedoch eher bitter und streng bis unangenehm, bzw. hat wenn, dann nur eine ganz schwache «Salbei-Note». Das Vorkommen erstreckt sich v.a. auf lichte Wälder, Waldränder und Waldwegränder auf saurem bis neutralem Boden (ist jedoch kein strenger Kalkmeider).

Gemeinsamkeiten (u.a.)

• Blätter ähnlich

• gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae)

Unterschiede (u.a.)

• Blätter herzförmig, u-förmig gestielt z.T. zottig behaart

• jung zwar Grundrosette, doch dann zu einem Halbstrauch aufrichtend (Stängel unten verholzt)

• Blüten in Ähren aus den Blattachseln

• Einzelblüten matt-gelbgrün; ohne Oberlippe, aber 5-teiliger Unterlippe

• gehört zur Gattung Gamander (Teucrium)