Der Gundermann wird auch Gundelrebe, Erd-Efeu, Donnerrebe, Gundelrank oder Wundkraut genannt und ist in Mitteleuropa ein sehr weit verbreitetes Wildkraut. Seine aromatischen Blätter und Blüten machen ihn zum idealen Gewürzkraut. Dadurch dass die Blätter der Hauptachse wintergrün sind, stehen uns diese kulinarisch das ganze Jahr durch zur Verfügung, d.h. auch im Winter.

Mit seiner kriechenden Hauptachse mit zahlreichen Ausläufern wächst er dem Boden entlang und kann so auch rasch grössere Flächen bedecken. Er ist auch trittverträglich, hat aber als kleine Art gegen hochwüchsigere Pflanzenarten keine Chance. An seinen Standorten braucht es deshalb einen regelmässigen Schnitt (jedoch nicht zu häufig) oder eine moderate Beweidung und keine zu starke Düngung. Die aufrechten Stängel mit den Blüten findet man jeweils nur im Frühling. 

Der Name der Arten kommt vermutlich vom althochdeutschen «Gund» für Eiter, denn in der Volksheilkunde wird er traditionell gegen eiternde Wunden eingesetzt. Durch die enthaltenen Ätherischen Öle und Gerbstoffe dürfte er dabei durchaus lokal entzündungshemmend und lokal antimikrobiell wirken, wobei er in der Phytotherapie bisher nicht genauer untersucht wurde. Im alten heidnischen Volksglauben galt der Gundermann als Schutzpflanze, die vor Geistern, Hexen und Krankheiten schützen sollten. Dazu wurde der Gundermann wegen seinen aromatischen Duft u.a. zum Räuchern verwendet.

Gundermann wurde früher auch beim Bierbrauen zum Würzekochen verwendet. Für diesen Prozess wird heute der Hopfen genutzt, doch Letzterer setzte sich erst ab dem Hoch- bis Spätmittelalter durch. Nebst dem Gundermann wurden auch andere Wildpflanzen, wie z.B. Gagel, Schafgarbe oder auch Eichenblätter verwendet. Bier, die mit traditionellen Kräutermischungen (dem «Gruit») gebraut werden, sind unter dem Namen «Gruitbier» bekannt. Wie der Hopfen, verleiht auch der Gundermann dem Bier nicht nur mehr Aroma, sondern sorgt wegen den antimikrobiellen Inhaltstoffen auch für Konservierung und sichert damit die Lagerfähigkeit. Die enthaltenen Gerbstoffe unterstützten während dem Würzekochen zusätzlich die Klärung des Bieres, indem dadurch die Eiweisse ausflocken und diese dann einfacher entfernt werden können (für Geschmack, optischer Eindruck, Haltbarkeit und Schaumstabilität).