Kulinarisch ist die Ährige Teufelskralle in all ihren Teilen nicht nur aromatisch, sondern auch ausgesprochen mild, was im Kontrast zur ansonsten sehr bitterreichen Wildpflanzenkost steht. Der Blütenstand im Knospenstadium ist leicht angedünstet ein leckeres Wildgemüse. Die Blütenstände sollte man aber nur in Gebieten sammeln, wo es genug Exemplare der Teufelskralle gibt und auch in diesem Fall soll man unbedingt davon absehen einfach alle Exemplare der Population zu „köpfen“! Die Wurzel, die sehr gross werden kann, verholzt praktisch nicht und kann so jederzeit als Gemüse, aber auch roh als «Survival-»Snack vor Ort verwendet werden.

Die Ährige Teufelskralle treibt jeweils früh im Jahr (Februar / März) als Grundrosette aus. Da es sich vorwiegend um eine Waldpflanze handelt, wird das lichtreiche Zeitfenster genutzt bevor die Blätter der Laubbäume austreiben. Die Stängelbildung erfolgt dann ca. im April, ehe im Mai die Blütezeit beginnt. Im Knospenstadium bilden die Kronblätter (nicht die Kelchblätter) eine längliche, nach oben gekrümmte Röhre. Beim Aufgehen der Blüte reisst diese dann schrittweise, entlang von 5 Nähten, von unten nach oben auf. In dieser Zeit sind die männlichen Blütenorgane (Staubblätter) bereits reif. Erst nachdem die Kronröhre vollständig aufgetrennt wurde, reifen dann auch die weiblichen Blütenorgane (Fruchtblätter). Da sich der Nektar tief im Blütengrund befindet, erfolgt die Bestäubung vor allem durch langrüsselige Bienen und Hummeln. Sobald die Samen reif sind, öffnen sich die Kapselfrüchte und fallen neben der Mutterpflanze zu Boden. Sie können von dort aus teils in Regenrinnen weiter verschwemmt werden.

Übrigens: Mit der Afrikanischen Teufelskralle (Harpagophytum procumbens), die erfolgreich zur Behandlung von Gelenkschmerzen angewendet wird, ist die Ährige Teufelskralle nicht verwandt.