Der Huflattich besiedelt als Pionierpflanze gerne feuchte, kiesige Wegränder und tritt an solchen Standorten sehr oft auf. 

Seine Blüten treiben bereits früh im Jahr aus. Dessen Geschmack ist zwar etwas bitter, aber gleichzeitig honigartig-süsslich. Die Blätter treiben dann nach dem Verblühen aus. Von den Blättern der ähnlich aussenden (und giftigen) Pestwurz-Arten können diese durch die schwarz gefärbten Zähne am Blattrand unterschieden werden.

Leider gibt es bei der Verwendung ein kleines Problem: Die Pflanze enthält giftige Pyrrolizidinalkaloide. In den Mengen, wie sie im Huflattich vorkommen ist eine akute Vergiftung zwar praktisch unmöglich, doch es wird bei regelmässiger Einnahme eine krebserregende und leberschädigende Wirkung vermutet. «Vermutet» heisst in diesem Fall, dass diese bei Tierversuchen nachgewiesen wurde und die Fachleute davon ausgehen, dass diese Erkenntnisse auch auf Menschen übertragbar sind. Doch klare und eindeutige Aussagen gibt es bisher nicht! Ich persönlich rate zu Vorsicht, doch das muss jeder/jede selber wissen (liegt in der Selbstverantwortung). Bei Schwangeren und Kleinkinder ist der Konsum aber auf jedenfall zu unterlassen!

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Verwendung

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Hinweis: Wegen den enthaltenen Pyrrolizidinalkaloiden nur in kleinen Mengen verwenden und keine regelmässige Einnahme!

junge Blätter: Salat, Gemüse, Beigabe oder feingehackt als Gewürz

Blütenstängel: roh als Beigabe oder gekocht als Gemüse

Blüten: Tee, Gewürz 

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mögliche Verwechslungen

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