Quellen: Nadeln: Marija Gajić - Own work, CC BY-SA 4.0 (Wikipedia); Junge Triebe: Matasg - Own work, CC BY-SA 3.0 (Wikipedia); männlicher Zapfen: B.gliwa - Selbst fotografiert, CC BY-SA 2.5 (Wikipedia); weiblicher Zapfen. Daderot - Own work, CC0 (Wikipedia); reife Zapfen: 京浜にけ at ja.wikipedia, CC BY-SA 3.0 (Wikipedia); Borke: Juandev - Own work, CC BY-SA 3.0 (Wikipedia)

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Die Fichte wird im Volksmunde oft «Tanne» genannt. Auch wenn im Volksmund für sie die auch die Bezeichnung «Rottanne» existiert (wegen dem rotbraunen Stamm), gehört sie nicht nur Gattung der Tannen (Abies), sondern zu den Fichten (Picea).

 

Bei der Bestimmung muss besondere Beachtung geschenkt werden, denn eine Verwechslung mit der Europäischen Eibe (Taxus baccata) kann rasch tödlich enden!

 

Durch das schnelle Wachstum der Fichte, zusammen mit der guten Holzqualität, wird sie in der Forstwirtschaft stark genutzt und wurde so zu einer der am weit verbreiteten Baumarten Mitteleuropas. Ursprünglich war sie nur in den Wäldern des hohen Nordens, sowie den erhöhten Lagen unserer Mittel- und Hochgebirge zuhause. So wundert es nicht, dass sie in den tieferen Lagen anfällig auf Hitze/Dürre ist. Dieses Problem wird sich mit der zunehmenden Klimaerwärmung weiter verstärken. Hinzu kommt, dass sie auf verdichteten Böden nur flache Wurzelteller ausbildet, wodurch sie besonders Windwurf-anfällig wird. Die Folge sind geschwächte Bäume, die rasch vom Borkenkäfer befallen werden. Die Forstwirtschaft hat die Probleme jedoch mittlerweile erkannt und weicht zunehmend von den typischen Fichten-Monokulturen ab, bzw. setzt auf Mischwälder.

 

Als essbare Wildpflanze hat die Fichte einiges zu bieten. Vor allem die jungen hellgrünen Triebe im Frühling sind sehr schmackhaft. Der Geschmack ist zitronenähnlich, jedoch auch harzig. Auch die älteren Nadeln können noch für einen Tee, Sirup oder als Gewürz verwendet werden. Der Gehalt an ätherischen Ölen ist dann sogar höher. An die Blütenstände oder die Zapfen, die sich v.a. in den oberen Baumbereichen befinden, ist leider in der Regel etwas schwierig heranzukommen.

 

Für uns als Sammler/-innen essbarer Wildpflanzen hat die Fichte ein entscheidender Nachteil: Im Nadelwald bildet sich ein schattiger und saurer Boden aus, der vielen Wildkräutern nicht gefällt. Dieser ist deshalb eher karg, bzw. wird meist nur mit wenigen Wildkräutern ausgeschmückt. Einer Art gefallen diese Bedingungen aber sehr gut und zwar dem Wald-Sauerklee (Oxalis acetosella).

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Verwendung

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junge Triebe: roh als Snack vor Ort, Tee, Sirup, Beigabe, Gewürz

 

ältere Nadeln (nach ein paar Wochen): Diese sind zu hart um sie roh zu verspeisen. Sie können aber noch für einen Tee oder zu einem Sirup ausgekocht werden (wichtig: Deckel zu!). Gegen den Herbst/Winter sollten die Nadeln vorher mit dem Messer zerkleinert werden, damit die Inhaltsstoffe austreten.

Feingehackt können sie als Gewürz verwendet werden

 

weibliche Blütenstände: angedünstet als Gemüse

 

Harz: als Kaugummi

 

Samen: Diese sind ölhaltig und liefern damit Kalorien. Die noch geschlossenen Zapfen öffnen sich während der kalten Monate drinnen in der Wärme automatisch. Dasselbe gilt auch für die Lagerung neben dem Feuer (vorher eine halbe Stunde ins Wasser einlegen). Sind die Zapfen geöffnet, werden die Samen ausgeschüttelt. Bevor sie weiterverwendet (z.B. geröstet) werden, müssen noch die Flügel entfernt werden.

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mögliche Verwechslungen

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siehe Blog-Artikel: Fichte, Weisstanne oder tödliche Eibe?

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