Das Wiesen Schaumkraut ist eine scharfe und aromatische Pflanze und kann dadurch zahlreiche Gerichte kulinarisch aufwerten. Im April können die Blüten ganze (Fett-)Wiesen hell erscheinen lassen. Die Blattrosette findet man übrigens auch oft im Winter!

Der Name kommt vom Schaum, der häufig an den Stängel beobachtet werden kann. Dabei handelt es sich um die Unterkunft von Larven der Schaumzikade. Die Eier wurden dabei vorher auf der Pflanze abgelegt. Die geschlüpften Larven bauen sich ihr Nest danach, indem sie mit ihrem After einer mit Luftblasen gefüllte, eiweisshaltige Flüssigkeit absondern. Wie die erwachsenen Tiere, ernähren sich auch die Larven vom Pflanzensaft des Wiesen-Schaumkraut.

Das Wiesen-Schaumkraut stellt eigentlich eine Artengruppe (Cardamine pratensis aggr.) dar, welche 5 sehr ähnliche Arten umfasst. Die kleinen Unterschiede sind dabei eher von botanischem Interesse. Das Gewöhnliche Wiesen Schaumkraut (Cardamine pratensis) ist dabei die mit Abstand häufigste Art. Die anderen Arten (Sumpf-Wiesen-Schaumkraut Cardamine dentata, Matthiolis-Wiesen-Schaumkraut Cardamine matthioli, Bach-Wiesen-Schaumkraut Cardamine rivularis und Moor-Wiesen-Schaumkraut Cardamine udicola) sind eher an feuchten bis nassen Standorten zu finden.

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Verwendung

junge Blätter (bis Mai): Zutat für Salat, Suppe, Gemüse, feingehackt als Gewürz

Blütenknospen / Blüten: scharfe Beigabe zu diversen Gerichten, passt gut zu Kräuterbutter, Zutat für Pesto

Früchte / Samen (roh oder reif): als Gewürz

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mögliche Verwechslungen

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